MSG Kelezatan Sejati Rasa Umami Aman Dikonsumsi Sehari-hari

Punya hobi kulineran bikin saya sering was-was kalo jajan kemana-mana, apalagi pas ketemu baso, mie kocok, soto atau makan chinese food. Pasti udah ketebak kan apa yang saya pikirin, pake micin engga ya basonya ? Sampe pas abangnya lagi ngeracik dipesenin jangan pake micin ya bang ampe diliatin saking takut si abangnya lupa. Dan baru aja saya dapat kabar terbaru kalo micin itu ternyata AMAN buat dikonsumsi. Kok bisa sih ? Makanya saya tulis lengkap di bawah ini supaya kalian ga perlu was-was lagi tiap kulineran.

Jadi minggu lalu saya bersama blogger dari Bandung dan Jakarta mendengarkan penjelasan dari Prof Purwiyatno Hariyadi, Ahli Teknologi pangan dari IPB di acara Blogger Gathering di Kapulaga Resto Bandung yang diadakan oleh Ajinomoto dan Dream.co.id.

Photo credit : Putra Cikeusik

Saya jadi tahu sejarah MSG atau sering disebut micin itu sendiri yang ternyata sangat menarik. Berkaitan dengan hobi kulineran saya sering baca atau dengar orang bilang kata “UMAMI” saat mendeskripsikan rasa masakan, nah saya bingung apa sih umami itu ?

Sejarah Umami

Umami itu sendiri punya sejarah yang menarik, dulu kita hanya mengenal 4 macam rasa yaitu manis, asam, asin dan pahit. Ditemukan umami sebagai rasa ke 5 oleh Prof Kikunae Ikeda di Jepang ternyata umami ini artinya adalah gurih dan rasa ini hanya bisa dirasakan oleh sel tertentu di lidah kita. Rasa gurih ini sebenarnya sebagai penanda bahan makanan tsb mengandung protein. Dari penelitian Prof Kikunae rasa umami itu ditemukan dari konbu, bahan masakan yang sering dipakai di japanese soup. Ternyata komponen utama dari konbu itu adalah asam glutamat yang menyebabkan adanya rasa umami tsb. Jadi umami itu berasal dari adanya asam glutamat pada bahan makanan. Kalo kita makan daging, keju, asparagus bahkan tempe busuk yang suka dipakai sebagai bumbu masakan di Indonesia juga mengandung asam glutamat. Kaitannya dengan MSG itu sendiri yaitu bahwa bahan yang dipake untuk membuat MSG memang berasal dari makanan alami yaitu asam glutamatnya yang diolah menjadi MSG sebagai peningkat citarasa masakan

Jadi sampai disini pertanyaannya adalah MSG amankah untuk dikonsumsi ?

Mungkin ada yang suka dengar cerita kalo habis makan di restoran chinese food suka ada yang pusing kepalanya dan semua menyalahkan MSG yang banyak dipake di masakan tersebut sebagai penyebab sakit kepala. Ada juga yang bilang nanti kita jadi bodoh atau otaknya rusak kalo makan micin. Nah ternyata itu semua hoax karena setelah diteliti memang ga ada kaitannya konsumsi MSG dengan sakit kepala dan otak rusak atau bodoh.

MSG aman untuk dikonsumsi

Badan Peneliti Kesehatan Makanan Dunia sudah menyatakan bahwa MSG aman untuk dikonsumsi, jadi ga perlu kawatir lagi mengkonsumsi MSG alias micin. Untuk jumlah pemakaiannya per hari pun tidak ada batasan tinggal sesuaikan dengan kebutuhan masing-masing orang. Memang ada orang yang alergi dengan MSG sama halnya dengan orang yang alergi makan telur, udang, kacang dll jadi bagi yang alergi sebaiknya tidak mengkonsumsi. Bahkan lebih baik kita menambahkan MSG dan mengurangi jumlah pemakaian garam karena tingkat sodium dalam garam yang tinggi bisa memicu resiko kesehatan yaitu naiknya tekanan darah tinggi.

Pengumuman tentang keamanan mengkonsumsi MSG ini sudah disahkan di seluruh dunia, dan juga di Indonesia dengan adanya peraturan menteri kesehatan Republik Indonesia nomor 722/MENKES/PER/IX/88 tentang Bahan Tambahan Makanan yang menyatakan Glutamate atau MSG aman digunakan sebagai Bahan Tambahan Pangan. Gimana nih para generasi micin udah pada lega kan baca info ini ? Info ini musti kamu sampaikan ke teman-teman kamu supaya ga was-was lagi sama yang namanya micin atau MSG.

Ajinomoto pelopor MSG di dunia

Kalo inget micin selalu ingetnya Ajinomoto. Dari saya kecil udah tahu kalo disuruh beli micin sama ibu nyarinya yang bungkusnya transparan merknya Ajinomoto isinya kristal putih. Ternyata umur Ajinomoto itu sudah 110 tahun dan jadi pelopor MSG karena Ajinomoto Co adalah perusahaan pertama yang yang memproduksi penyedap rasa sejak tahun 1909. Makanya ga heran ya kalo inget micin pasti ingetnya Ajinomoto. Bahan baku Ajinomoto adalah tetes tebu pilihan dibuat melalui proses fermentasi yang sudah diakui Badan Kesehatan Dunia dan Departemen RI sebagai bumbu masak yang aman dan tidak punya efek samping.

Produk Ajinomoto sebenarnya banyak juga antara lain ada bumbu praktis sajiku, tepung bumbu serbaguna, saori, mayumi dan juga ajinomoto umami seasoning. Wah ternyata itu semua itu sudah saya pake buat masak sehari-hari di rumah. Memang paling puas pake produk-produk Ajinomoto dari segi rasa dan kualitas.

Di acara blogger gathering ini ada influencer cantik mbak Dhatu yang berbagi cerita tentang menu mpasi yang dibikin untuk anaknya. Karena sering susah makan jadi mba Dhatu menambahkan Ajinomoto di menu makanan MPASI dan memang jadinya nafsu makannya meningkat sehingga berat badannya ideal.

Jadi ga perlu kawatir untuk anak-anak dan ibu hamil aman mengkonsumsi Ajinomoto karena memang kandungannya adalah asam glutamat seperti yang ada di dalam ASI dan makanan sehari-hari seperti yang saya tulis di atas. Untuk info lebih lengkap lagi kamu bisa baca di https://www.ajinomoto.co.id/

Di acara ini kita bertemu dengan Chef Deny Gumilang yang mendemokan beberapa menu dengan penambahan Ajinomoto yang membuat rasa dari masakannya jadi makin lezat, saya sebutnya Umami banget.

Proses pembuatan Chicken Valdostana

Chicken Valdostana

Mie Kocok makin Umami ditambah Ajinomoto

Jadi sekarang jangan ragu lagi mengkonsumsi micin (MSG) saat kulineran atau masak di rumah, apalagi pakai produknya Ajinotomo, udah jaminan mutu deh. Jangan lupa buat share info ini ke teman-teman dan keluarga kamu.